万華鏡/月間写真誌 80号 日本は世界に冠たる発酵王国である 味噌日本の発酵食の王者 井波町瑞泉寺の鯖のなれずし 室から出た麹 木の折りを作る職人はもういないと聞く（福光町） 合掌造りの床下から生まれた塩硝これが発酵作用の賜物であることは余り知られていない 黒茶・朝日町蛭谷（ぴるたに） バタバタ茶の習慣として愛好されている。 かぶらずし 越中鰤の切り身を蕪にはさみ 麹で漬け込む正月料理 イカの黒つくり 肝に加えた墨を使った富山独特の塩辛 著者・ 風間耕司について！a・........... 風間耕司について！b 風間耕司について！c 風間耕司について！d 風間耕司について！g...jps 風間耕司について！h...goo 風間耕司について！i.....yhoo 戻る　　　　　　　　　　　万華鏡のＴＯＰヘ gallery profile publication lifework−１ lifework−２ mail 天井桟敷 略歴 出版 印像和紙 ジャワ島 メール Copyright 1975-2001 Hideo Kazama. All rights reserved. No reproduction or republication without pemission.